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怎样去除葡萄酒的酸味

发布网友 发布时间:2024-05-21 07:42

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4个回答

热心网友 时间:2024-05-24 20:24

为什么要去除呢?酸味对于葡萄酒的可口性来说是绝对重要的。一般来说,开始饮酒者喝的是甜腻的葡萄酒,但当这些初饮者接触干酒多次以后,特别是与肉食相佐以后,就会感到没有酸或稍有酸味的葡萄酒,显得平淡。一种好的干酒,不论红、白酒或桃红酒在颚上应留下“无糖”的感觉,这种酒多属于佐餐葡萄酒,在酿制干酒时,几乎所有的糖都转换成酒精,根据颚的感觉就不会留下什么甜的印象,佐餐葡萄酒是与食品一起进食的,有糖就不能够适意,因为糖有阻止胃口的作用,葡萄酒由含糖多少来区别用途,并以用途区别酒的优劣。
  不过非要去除的话,那就只好在葡萄酒里加雪碧了,但这种喝法属于“不正宗”喝法。但只要你喜欢,也无可厚非。在网上看到了一篇文章,感觉挺有意思,一起放过来给你看看:

  葡萄酒加雪碧

  大四的时候,有同学从家里带了葡萄酒过来,大家坐在海边的小馆子里对饮。大家酒量都一般,有人建议说:“兑点冰雪碧据说很好喝。”一试,果然好象入口舒服了不少。

  最近看到有外电报道说:中国现在新富裕起来的人群流行喝葡萄酒加雪碧(我竟然也算新富裕人群吗?),并说这是中国人将引入的西方文化改得似是而非的一个典型例子,还说,一百多年前的那些欧洲酿酒大师,要是知道自己的作品被如此糟蹋,肯定会痛心地从棺材里翻过身来。

  葡萄酒加雪碧属于“不正宗”的喝法,这个我好歹也还是知道的;不过我并不感到羞耻,而宁愿把这当作中国人民的一个新发明(如果不是第5大发明的话)。这倒并不是文化流氓主义,摆出架势说:“怎么啦?老子就是这么个喝法,你爱在棺材里翻身就翻吧。”而是我觉得,这种创新精神也要指责吗?

  现在外面也有很多文章,不惜浪费纸墨宣传怎样喝葡萄酒才算正宗,红酒要配什么,白酒要配什么,吃的时候还要想那么多,那还是别吃了。我对这种文化正统主义一向没有兴趣学习,有人愿意花时间去学这些所谓“贵族”的标准礼法,我不反对,我本人是不干的。

  我持这种顽固态度的主要根据是,我认为任何文化都不是一成不变的。就象山泉流出山后,你不能要求下游一定也要这么清澈,水流还是这么大,偶尔夹杂了一些浮游生物或泥沙,就狂呼大叫。现在我们往葡萄酒里加了点雪碧,老外就要从棺材里翻过身来,那你怎么倒不说,早年喝了中国的茶叶,往里面又加牛奶、又加糖、还加了柠檬或薄荷……现在居然还把这些“不正宗”的喝法反过来回销给我们了!中国早年制茶的大师好象也没气得从棺材里活过来,由此,我也劝欧洲的葡萄酒大师们还是好好歇息吧,不值得。

热心网友 时间:2024-05-24 20:29

推荐饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒,口感偏甜,更适合国人口味。
您可以到酒美网上选购您喜欢的酒款(www.winenice.com)

热心网友 时间:2024-05-24 20:25

葡萄酒的酸味来源,完全正常发酵后的酸味大多是葡萄本身品种问题,只要发酵过程没有染菌现象,那就是正常的口味。可以在饮用时少加点蜂蜜等,调整口味。

热心网友 时间:2024-05-24 20:29

那就喝干白葡萄酒
没那么酸。红酒想要得到比较好得口感,可以先把酒倒出来
醒一会酒,再加些冰块喝口感最好。想要不酸那就别喝葡萄酒了。
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